371با توجه به آمار زائران در روز يكشنبه - كه توسط بخش رايانه و آمار در اختيار گروه‌هاى مختلف قرار مى‌گيرد - از روز قبل اقدام به قطعه‌بندى ماهى‌هاى موجود در سردخانه براى طبخ ماهى نموده است؛ يعنى ابتدا در چند روز قبل، ماهى‌ها از سردخانۀ منجمد (- درجه) خارج شده و به سردخانۀ صفر درجه جهت عمل «ديفراست» 1 فرستاده مى‌شود. بعد از ديفراستِ مواد اوليه، گروه آماده‌سازى اقدام به فرآورى و آماده‌نمودن مواد نموده، اصطلاحاً اقدام به «پستايى» يا انباشته‌نمودن مواد آمادۀ طبخ مى‌نمايد.
با توجه به اين‌كه احتمال تغيير در آمار غذايى كاروان‌ها توسط مديران و پزشك كاروان وجود دارد - كه معمولاً اين تغيير در غذاى رژيمى كاروان‌ها زياد ديده مى‌شود - نمى‌توانيم آمار قطعى طبخ را براى چند روز استخراج نموده، در اختيار گروه‌هاى مختلف جهت برنامه‌ريزى قرار دهيم. به همين دليل آمار دقيق زائر براى وعدۀ شام را تا ساعت صبح روز جارى و آمار ناهار روز بعد را تا ساعت چهار عصر تهيه نموده، در اختيار گروه‌هاى مختلف طبخ و توزيع قرار مى‌دهيم.
بعد از تهيۀ غذا و قرار دادن آن‌ها در «هيتر»هاى مخصوص به جهت حفظ زنجيرۀ گرمايى غذا، مرحلۀ توزيع غذا آغاز مى‌شود. اين بخش يكى از بخش‌هاى بسيار مهم و پرمخاطره تلقى مى‌شود. احتمال دارد به دليل ناشى‌گرى راننده و كارگران خارجى به كار گرفته شده در اين بخش جهت حمل و نقل هيترها، غذاى يك يا چند كاروان سرنگون شده، تمامى زحمات گروه‌هاى پخت از بين برود. ممكن است كه راننده در برخورد با ترافيك، نتواند تصميم درستى براى مسيريابى جديد گرفته، غذاى كاروان‌ها دير به دستشان برسد و... .
به عنوان مثال، امروز بايد هيتر براى كاروان از كاروان تحت