674.در سال جارى پرسنل مورد نياز آشپزخانههاى متمركز به صورت ثابت انتخاب شده و به عربستان اعزام و مطابق برنامهاى كه از سوى معاونت تغذيه و تداركات ستاد مربوطه ابلاغ خواهد شد، انجام وظيفه مىكنند.
5. كليه كاروانها آشپزهاى همكار خود را چون ديگر عوامل از بين افراد خبره و داراى تجربه و تبحر كافى و صلاحيتهاى لازم گزينش نمايند تا از اين جهت نقصى در خدمت رسانى به زائرين حرمين شريفين پيش نيايد (اگر چه تمام زائرين مدينه و حداقل 75 هزار نفر زائر مكه در طرح تغذيه متمركز قرار دارند).
6. لازم است تحويل گيرنده غذا در حمل گرم كنها دقت كافى به عمل آورده، توجه كند تا به آنها آسيبى نرسد و پس از هر بار استفاده آن را در جاى مناسب دور از دسترس افراد متفرقه قرار داده، درب آنها به هيچ وجه تا هنگام توزيع غذا باز نشود و براى جلوگيرى از اتلاف وقت در زمان مقرر به پايين ساختمان منتقل نموده، با گرم كن محتوى غذا مبادله كند. مسئوليت هرگونه تأخير در اخذ گرم كن حامل غذا و عودت گرم كن مربوط به وعده قبل و اختلال در تأمين به موقع غذاى زائرين و خراب شدن دستگاههاى گرم كن غذا به عهده مدير كاروان است.
7. توجه به اهميت نحوه سرو غذا در حفظ كيفيت آن و تأمين رضايت زائرين ضرورى است. مدير كاروان محلى مناسب و سرپوشيده جهت قرار دادن دستگاه گرم كن پيش بينى و از تأمين برق مورد نياز آن مطمئن شود. دستگاه گرم كن بايد تا زمان توزيع غذا به برق وصل و ضمن كنترل دائمى مخزن آب، دماى آن در حد 80 سانتيگراد حفظ شود. به هر حال اهتمام به ارائه غذاى گرم به