103زيادى به صورت يكجا پيشبينى نشده است، معالوصف لازم است با توجه به شرايط، دقت بيشترى در نظافت و بهداشت آشپزخانه صورت گيرد. مهمترين نكاتى كه قطعاً بايد در شرايط فعلى ساختمانها مراعات شود عبارتند از:
الف: پاكيزگى همۀ قسمتهاى آشپزخانه:
پاكيزه نگاه داشتن آشپزخانه، جز با نظافت و شستشوى مكرر با آب و مواد پاك كننده، جمعآورى سريع زباله و مواد زايد، خوددارى از قرار دادن وسايل اضافى در آشپزخانه و كنترل رفت وآمد، جلوگيرى از ورود افراد ديگر (به جز كاركنان آشپزخانه) ميسّر نيست.
ب: جلوگيرى از ورود مگس و حشرات:
شايد بسيارى از آشپزخانههاى كاروان، به دلايلى كه پيش از اين ذكر شد، از پيش به اين منظور آماده نشده باشند، اما به هر حال به محض اين كه محلى نام آشپزخانه به خود گرفت، بايد در حد افراط و وسواس نسبت به پاكيزگىِ عمومىِ آن كوشيد و به هر طريق كه لازم باشد، از ورود مگس به داخل آن بطور كامل جلوگيرى به عمل آورد.
ورود مگس به آشپزخانه به معناى ورود آلودگى و خطر بيمارى و مرگ است. لذا به هيچ عنوان نبايد پنجرههاى يا درهاى تورى را باز گذاشت.
همچنين با سرپوشيده نگاه داشتن زباله و قرار ندادن مواد غذايى در جايى كه استفاده از آن ميسّر شود، بايد خطر آلودگى به وسيلۀ مگس را