120جدى كه در طول سفر حج سلامت و جان زائران را تهديد مىكند، پيشگيرى نمايند.
الف - انتخاب مواد اوليه سالم:
هيچيك از مواد اوليه غذايى نبايد فاسد يا مشكوك به فساد باشد.
با توجه به توصيههاى قبلى، انتظار مىرود با دقت در حمل و نقل و نگهدارى مواد غذايى، مسألۀ فساد مواد اوليه مطرح نباشد. با وجود اين، خوب است هر نوع مادۀ غذايى را قبل از مصرف بررسى كنيد و تنها اگر از سلامت آن مطمئن شديد مورد استفاده براى طبخ و تهيه غذا قرار دهيد.
ب - طبخ كامل غذا:
غذا را بايد كاملاً پخت، گاهى ديده مىشود بعضى از مواد غذايى، بخصوص مرغ را قبل از آن كه كاملاً بپزد (از بيم آنكه مبادا در اثر پختن كامل، در توزيع آن مشكل ايجاد شود) به همين صورت ميان زائران توزيع مىكنند. اين كار غلط است و خطر آلودگى و بيمارىزايى دارد.
ج - غذاى پخته بلافاصله پس از طبخ مصرف شود:
يك قاعدۀ كلى كه در اينجا مىتوان عنوان كرد، اين است كه غذاى پخته و آماده، يا بايد كاملاً داغ (بالاى 70 درجه)؛ يعنى روى آتش