102و درست كار كنند.
داخل يخچال و فريزر هم بايد كاملاً تميز باشد. از قرار دادن مواد غذايى به صورتى كه، ديگر مواد غذايى موجود در آنها را آلوده كند، بايد خوددارى كرد. در ضمن انباشتن مقدار زيادى مواد غذايى روى يكديگر، مانع رسيدن سرماى كافى به بخشى از آن و سبب فساد آن خواهد گرديد.
گوشتهاى آمادۀ مصرف را بايد در بستهبندى مناسب در داخل فريزر قرار داد.
توجه:
هنگامى كه مقدار قابل توجهى برفك در فريزر يخچال توليد مىشود، انتقال سرما با اشكال توأم خواهد بود لذا بايد نسبت به برطرفكردن برفك اقدام نمود.
نكتۀ مهم:
نگهدارى مواد غذايى پخته شدۀ مازاد بر مصرف، در داخل يخچال و فريزر، براى استفادۀ بعدى ممنوع است.
8 - بهداشت آشپزخانه و وسايل آن:
درست است كه در ساختمانهاى اجاره شده براى كاروانها، آشپزخانۀ مناسب - آنطور كه انتظار مىرود - وجود ندارد؛ زيرا اصولاً ساختمانهاى محل استقرار كاروان، با معمارى خاصى براى اسكان تعداد