281در مدينه در دو آشپزخانه دخيل و زين به صورت متمركز و با استفاده از تجهيزات پيشرفته پخته مىشود. در طول موسم حج، در آشپزخانه دخيل 423455 وعده غذايى طبخ شد و در آشپزخانه زين 269980 وعده غذايى به زائران ارايه شد. پس از بازرسى كالاهاى موجود در انبار مركزى، سردخانه، انبار آشپزخانههاى مركزى و انبار هتلها، به گزارش دفتر نظارت و بازرسى بعثه، درهمه موارد كالاهاى خريدارى و توزيع شده مطابق قرار داد بوده است. همچنين وضعيت پخت و پز و مسايل بهداشتى در آشپزخانهها نيز از وضعيت مطلوبى برخوردار بوده است.
در مكه نيز طبخ غذا به صورت متمركز در دو آشپزخانه ابوجدايل و السالم (قحطانى) پخت مىشد. آشپزخانه ابوجدايل وظيفه تأمين غذاى حدود 52000 نفر را بر عهده دارد. طبخ غدا به روش بخار انجام مىگيرد و وضعيت عمومى آشپزخانه مناسبتر از سنوات قبل بود. امكانات و تجهيزات لازم نصب و تهويه آشپزخانه نسبتا مطلوب بود.
آشپزخانه السالم نيز وظيفه تأمين غذاى حدود 23000 نفر را به عهده داشت. البته اين آشپزخانه نخستين سال فعاليتش بود و به همين سبب برخى از قسمتهاى آن هنوز آماده بهره بردارى نشده بود. سيستم طبخ اين آشپزخانه به جاى استفاده از بخار از جريان روغن بهره مىگيرد. سردخانههاى مناسبى هم دارد، اما وضعيت عمومى، بهداشتى، امكانات و تجهيزات و تهويه در وضعيت مناسبى نبود.