106آشپزخانه خارج كرد و در داخل كيسههاى زباله، كه سر آن بسته شده باشد يا در داخل ظروف زبالۀ دردار، ريخت.
بسيار ديده مىشود كه كارتنهاى مقوايى مربوط به مرغ و گوشت و ميوه، به همان صورت داخل ظروف زباله ريخته مىشود و به همين دليل سطلهاى زباله اغلب زود پر مىشوند و درِ آنها باز مىماند. لذا مقوا و جعبه و نظاير آنها را بايد ابتدا كمى فشرد و به هر حال طورى در ظروف زباله قرار داد كه سبب بازماندن درب سطل زباله نشوند.
ز: شستشو و ضدّ عفونى كردن آشپزخانه:
در آشپزخانه به جز آب پاكيزه و بهداشتى، آب ديگرى به هيچ منظور نبايد به كار رود حتى براى شستشوى كف و ديوار آشپزخانه. ليكن خوب است هر روز يك بار پس از شستشو و پاكيزه سازى كامل، محوطۀ آشپزخانه با محلول پركلرين به وسيله جاروى پاكيزه يا (تى) ضد عفونى شود.
محلول پركلرين را همانطور كه براى ضدعفونى كردن ظروف گفتيم، به اين ترتيب مىتوان تهيه نمود: در يك سطل آب (10 ليتر آب)، يك قاشق مرباخورى (5 گرم) گَرد پركلرين مىريزيم و از اين محلول براى ضدعفونى كردن كف آشپزخانه استفاده مىكنيم.
در خاتمۀ اين بحث، تذكر اين نكته سودمند است كه آشپزخانه بايد تميزترين قسمت ساختمان باشد.