165استفاده مىكنند كه اين 40% هم به تدريج از غذاى آشپزخانۀ متمركز استفاده خواهند كرد.
يك مقام مسؤول تغذيه در بعثۀ مقام معظم رهبرى گفت:
نتايج نظرسنجىهاى انجام شده از زائران ايرانى نشان مىدهد كه رضايت نسبى از بهبود كيفيت پخت غذا در سيستم پخت متمركز در مدينۀ منوره و مكۀ مكرمه وجود دارد و رضايت زائران هر سال نسبت به سال قبل افزايش داشته است.
اين مسؤول در مقايسه بين وضعيت غذايى زائران ايرانى و ساير كشورها گفت:
روش جمهورى اسلامى ايران در پخت متمركز غذاى حجاج براى بسيارى از كشورهاى اسلامى الگو قرار گرفته و كشورهاى مختلف در مذاكرات خود با مسؤولان ستاد حج جمهورى اسلامى ايران خواستار بهرهگيرى از تجارب سازمان حج ايران در اين زمينه هستند.
وى در پاسخ سئوالى درباره مقايسۀ ايران با ساير كشورها از حيث درصد استفاده از پخت متمركز گفت:
در بين چند كشور مانند اندونزى، مالزى و عراق كه از روش پخت متمركز غذا استفاده مىكنند، بهترين، متنوعترين و گستردهترين طرح و برنامۀ غذايى را ايرانىها دارند و هيچ كشورى مانند ايران حجم زياد پخت متمركز و درصد بالاى استفادهكنندگان از آن را ندارد.
در طرح پخت متمركز، اصول و استانداردهاى مختلف پخت و توزيع غذا در شرايط متفاوت حج رعايت مىشود و بازرسانى از طرف بعثۀ مقام معظم رهبرى بهطور مستمر، با نظم و برنامهاى معّين نسبت به مراحل مختلف، تأمين، نگهدارى، تنظيف، آمادهسازى، پخت و توزيع غذاها بازديد و نظارت مىكنند.
در ايام حج در عربستان، بسيارى از زائران كشورهاى مختلف از جمله تركيه، بخشى از وقت خود را در ايام حج صرف پختن غذا مىكنند و يا غذاى مورد نياز خود را بهصورت آزاد و شخصى از اغذيه فروشىهاى مكّه و مدينه تأمين مىكنند كه فاقد