76كار گرفته تا آنجا كه ممكن بوده مواد غذايى را از ايران به عربستان منتقل كرده و كمبودها را به صورت مستقيم از بازارهاى داخل كشور ميزبان تهيه كرده است.
از جمله چنانچه گوشت وارداتى ازايران براى آشپزخانه كافى نبوده در مكه ومدينه دامداران براى تهيه گوشت گرم قرارداد بسته است و ...
5. در چهار آشپزخانه تحت پوشش سازمان حج و زيارت در مدينه منوره و مكه مكرمه اولين شعار دست اندركاران، بهداشت و سپس توليد غذاست.
6. تمامى نيروهاى آشپزخانه اعم از مدير، سر آشپز، آشپز، نيروهاى ادارى و... از افراد مجرّب در داخل كشور و آشنا به مسئوليت خود در حج هستند كه يك هفته قبل از استقرار زائران عزيمت مىكنند و تاهنگامى كه زائران حضور دارند به انجام وظيفه مشغول هستند.
7. تمامى اين عدّه هم قبل از عزيمت و هم هنگام حضور در عربستان، مورد آزمايشهاى گوناگون و تست سلامت قرار مىگيرند.
8. تمامى مواد غذايى قبل از مصرف، در آزمايشگاههايى كه در آشپزخانهها وجود دارد آزمايش مىشوند و سپس وارد چرخه آماده سازى غذا قرار مىگيرند.
9. در آشپزخانهها، مهندس تغذيه ايرانى همواره حضور دارد و بر كيفيت طبخ از ابتدا تا انتها نظارت مىكند.
10. مأموران بهداشت از سوى مركز پزشكى حج