23ب - انبار مواد منجمد (8 تا 20 درجه زير صفر)

در اين نوع انبارها مواد پروتئينى و اقلامى كه نياز به نگهدارى به حالت منجمد مى‌باشد نگهدارى مى شوند و خود به دو دسته تقسيم مى‌گردند:

الف) انبار موادخام t t ب) انبار موادپخته منجمد

روش نگهدارى و دپوى مواد منجمد بسيار حساس و دقيق بوده و چند اصل مهم در نحوه نگهدارى و حفاظت از آنها حائز اهميت است كه عبارتند از:

1- تفكيك مواد از يكديگر

2- تنظيم درجه برودت مناسب با نوع كالا

3- نحوه قفسه بندى و بسته بندى مواد وپالت گذارى

4- استفاده از كارت گوشت با ذكر مشخصات، زمان انجماد، وزن و مقدار اوليه آن در زمان تحويل به انبار

5- رعايت زمان مجاز نگهدارى مواد خام در سردخانه بر اساس جدول زمان ماندگارى.

6- رعايت كليه اصول بهداشتى در مراحل حمل، انجماد، بسته بندى، دپو و تحويل كالا.

اين نوع از انبارها اقلامى مانند: كره - گوشت - مرغ (مخصوص آشپزخانه) را نگهدارى مى كنند.

ج انبار يا سرد خانه هاى بالاى(4-15 درجه بالاى صفر)

اين نوع انبارها يا يخچالها مخصوص كالاهاى لبنى و نوشيدنى بوده و كالاهايى مانند پنير آب - نوشابه و دوغ و.... را مى توان در اين نوع مكان ها نگهدارى نمود.

4- حداقل تجهيزات مورد نياز در انبارهاى مصرفى:

1) ارابه دستى 2) پالت 3) نردبان يا دوپايه

4) قفسه بندى 5) ترازو 6) ماشين حساب

7) ميز تحرير 8) اوراق وفرمها 9)دماسنج

10)كپسول آتش نشانى 11)رايانه