22
-انواع انبارها
الف) انبارهاى پوشيده: اين مكان از تمام اطراف بسته و داراى سقف و وسايل ايمنى كامل است.
ب) انبارهاى سرپوشيده: اين انبار داراى سقف است ولى از چهار طرف باز و فاقد حفاظ جانبى مى باشد. اين نوع انبارها، كالاها را فقط از باران و آفتاب حفظ مى كند.
ج) انبارهاى باز يا محوطه: اين انبار به صورت محوطه بوده و معمولاً براى نگهدارى ماشين آلات و لوازم سنگين استفاده مى شود.
2 -انبار كالا در عمليات عمره
در طول دوره اى كه انباردار هتل يا انباردار آشپزخانه مركزى مسئوليت انباردارى را مى‌پذيرد لازم است با فضاها و مكانهاى مورد نياز آشنايى داشته باشد بطوريكه انبارهاى در اختيار براى فعاليتهاى انباردارى طراحى و ايجاد نشده بلكه بايست با هماهنگى ستاد و مديرثابت محل بخصوصى را بدين منظور اختصاص و تجهيز نمايند بنابراين انباردار در عمره در زمره گروه انواع انبار با گرايش موادغذايى و لوازم مصرفى قرار دارد.
3 -انواع انبار در هتل ها وآشپزخانه هاى مركزى در عمليات عمره
الف- انبار خشك (ويژه آشپزخانه هاى مركزى )
ب - انبار مواد منجمد (8 تا 20 درجه زير صفر)
ج- انبار يا سردخانه بالاى صفر(4 تا 15 درجه بالاى صفر)
الف- انبارخشك
انبار خشك به انبارى گفته ميشود كه بتوان كالاهاى خشك و با طول عمر متوسط را در آن نگهدارى نمود. داشتن تهويه مناسب نياز ضرورى براى اين نوع انبار است. كالاهايى مانند: قند - شكر - نمك و ... را مى توان در اين انبار نگهدارى كرد.