18

تعريف انباردارى

: انباردارى كليه عملياتى است كه از زمان تحويل جنس از تداركات (شركتهاى طرف قرارداد، هتل ها) تا هنگام تحويل به واحدهاى مصرف كننده (آشپزخانه، رستوران، خانه دارى) براساس دستورالعملها و برنامه غذايى صادره از تداركات ستاد مركزى انجام مى پذيرد.

اهداف انباردارى

در امورتداركات، سيستم انباردارى از اهميت و جايگاه خاصى برخوردار است و همكارى اين دو واحد با يكديگر اجتناب ناپذير مى باشد. سيستم صحيح انباردارى متضمن مزاياى فراوانى است:

دريافت، حفاظت و در دسترس قراردادن كالا، مواد و وسايل مورد نظر به سهولت و سرعت انجام مى شود.

با اعمال كنترل دقيق، از ازدياد خارج از حد موجوديها كه ممكن است بر اثر انباشت فاسد و موجب ضرر و زيان گردد، جلوگيرى مى شود.

با استفاده صحيح ازسيستم انباردارى، موجودى كالا در انبار و ميزان مصرف آن در هر واحد كالا كه پايه و اساس محاسبه و برآورد اصولى است تعيين مى‌شود.

كنترل ميزان موجودى در انبار به سهولت صورت مى پذيرد.-

صدور قبض انبار موجبات تسهيل در پرداخت به موقع و درست مبلغ كالا به فروشنده و عمليات حسابدارى مى گردد.

حفظ و نگهدارى كالاهاى مورد نياز در شرايط مناسب و براى مدت زمان مشخصى است تا در زمان‌هاى مورد نظر، اقلام مورد نيازدر دسترس باشد و بتوان آن‌ها را سريع و به موقع و سالم در اختيار مصرف كننده قرار داد