188مىشود. در اين گزارش آمده است: دو آشپزخانۀ بزرگ و مركزى عربستان در شهر مدينۀ منوره روزانه غذاى حدود 30 هزار زائر ايرانى را آماده و طبخ مىكنند.
بخشهاى اصلى اين دو آشپزخانۀ مجهّز كه براى طبخ غذاهاى ايرانى استفاده مىشود، به سفارش سازمان حج و زيارت و توسط كارخانههاى صنعتى ايران توليد و در اين دو مركز نصب شده است.
كارشناس مواد غذايى و بازرسى وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشكى در اين آشپزخانهها گفت: «طرح آشپزخانههاى مركزى شهرهاى مقدس مكّه و مدينه، توسط دولت عربستان در سال 1381 مورد توجه قرار گرفت».
«محمود احساسى» افزود:
اين آشپزخانهها به تمام امكانات آزمايشگاهى و كنترل كيفيت، سردخانههاى متعدد، انبار مكانيزه و سالنهاى مدرن آمادهسازى و طبخ جداگانۀ انواع غذاهاى ايرانى، مجهز هستند. طرح بخشهاى مختلفى از اين آشپزخانه را كارشناسان ايرانى تهيه و توليد كردهاند.
به گفتۀ وى، بخش عمدۀ مواد غذايى مورد نياز اين آشپزخانهها از ايران، و از بين بهترين توليدات داخلى، تأمين مىشود و برخى مواد غذايى نيز با ملاحظۀ شرايط و ضوابط شرعى، از چند كشور خارجى وارد مىشود.
او گفت: «95 نفر از كاركنان و آشپزهاى باتجربۀ اين مركز از هموطنان ايرانى هستند و 75 نفر از اتباع عربستان و چند كشور مسلمان نيز با اين مجموعه همكارى دارند».
اين كارشناس در بيان آمار انواع غذاها گفت:
در حال حاضر، روزانه يكميليون و يكصدهزار عدد از انواع غذاهاى مورد مصرف زائران ايرانى، شامل چند نوع غذا براى سه وعدۀ صبحانه، نهار و شامِ حدود 30 هزار زائر ايرانى مستقر در مدينه آماده و طبخ مىشود. و ساعتى قبل از صرف آن، با حفظ حرارت لازم در هيترها، با استفاده از وسايل مدرن حمل و نقل به محل اسكان زائران تحويل مىشود.